• 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——(古罗马哲学家)奥古斯丁
• 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德溪克利特
• 欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。
• 对餐饮企业来说，品牌并不重要，品类才更重要，品类是品 牌的根，要选择领导品牌。
• 做大基因 净利率纯利率 ，计算方式 综合毛利-人力成 本-费用-税率 营业收入 x100%， 标准 中餐企业是 15%～25%， 火锅企业是 15%～30%。 如果各指标正常，企业不会有大问题。 针对营业收入，又要细分三种状况，不要被表象所迷惑。
• 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。——(古希腊 历史学家)色诺芬
• 我为生存，为服务于人而食，有时也为快乐而食，但并不为享受才进食。
• 已饥方食，未饱先止；散步逍遥，务令腹空。
• 饮食是文化，请从窗口文明做起。
• 人不得夜食，夜勿过醉饱。
• 人不得夜食，夜勿过醉饱。——（中国古代医学家）孙思邀
• 强壮基因 综合毛利率，计算方式 营业收入-原料成本 营业收入 X100%，标准中餐企业是 55%～65%，火锅企业是 60%～70%。
• 饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。
• 纵口固快一时，积久必为灾害。
• 一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆
• 人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。
• 成本控制能力 也是企业的做大基因。 餐饮企业遍地是黄金， 周身是漏洞，必须做好成本管控 那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因， 有一个标准可以参考
• 人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——(中国古代 医学家)孙思邀
• 人应当善于鉴别哪些 物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。
• 闲散、安逸和过去才会产生食欲；而时间和艰苦的劳动只能造成饥饿。
• 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。
• 饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
• 要少吃，要常吃。
• 人一吃过饭就变得保守了。
• 从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。
• 省吃餐餐有，省穿日日新。
• 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——(法国启蒙思想家)伏尔泰
• 一粥一饭汗珠换。
• 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——（英国词典编辑家）福勒
• 已饥方食，未饱先止；散步逍遥，务令腹空。
• 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。
• 任何短期行为都是自杀行为。 并以曾经的餐饮百强企业 “俏 江南”和“小肥羊”举例说明
• 菜品结构数量分类 招牌菜 （一个餐厅 1 个） ， 特殊情况 1～2 个， 原则上不超过 2 个。 人气菜（各类菜品各有 1 个） 畅销菜（各类菜品各有 2～3 个） 普通菜（视情况而定） 一般而言， 100 平米的餐厅， 30～40 道菜最合适 （除酒水外统计） 1000 平米的餐厅，80～100 道菜最合适
• 饱食之后所生的憎恶是消灭不了的。
• 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。
• 所食愈少，心开愈益；所食愈多，心愈寒，年愈损焉。
• 如果需要改变一种饮食习惯，那么最好对饮食全面重新调整一下。
• 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。
• 正和满储着食物的房子容易住满老鼠一般，食物太多者的身体，会多疾病的。
• 你应该为生存而食，不应为食而生存。
• 长寿基因 人均年营业收入，计算方式企业年收入总额 企业人数，标准中餐和火锅企业都是 15 万年人。
• 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。
• 纵口固快一时，积久必为灾害。——（中国古代学者）朱丹溪
• 你应该为生存而食，不应为食而生存。——（古罗马哲学家）西塞罗
• 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。
• 美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——(英国戏剧家、诗人)莎士比亚
• 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。
• 用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。
• 为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。——（捷克教育家）夸美纽斯
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